Ресторан Gård и его карельская кухня: дегустационный сет АЧБД

В небольшом поселке Кирьявалахти в Карелии, на берегу залива Ладожского озера, с лета 2022 года работает ресторан Gård. Кроме запоминающихся видов гостей радуют карельские изыски: строганов из оленины, борщ с вишней, рыбный суп Лохикейто, копченый сиг.

Удаленность заведению не то что не мешает, а наоборот, добавляет интересное послевкусие — люди готовы ехать за неповторимой атмосферой издалека. Но как решиться открыть полноценный ресторан вдалеке от больших городов?

— Опасения при открытии у нас, конечно, были. Открыть ресторан в городе гораздо проще. Но мы осознанно пошли на это. Идея открывать ресторан в месте, где все пронизано звуками, запахами природы, была для нас, с одной стороны, рискованной, а с другой — настолько душевной, что мы решили: «Делаем!»

Вдохновившись природой Карелии, мы готовим блюда из местных продуктов, с уважением относимся к традициям. Люди чувствуют это и едут именно к нам. Идея сделать ресторан точкой притяжения в Карелии набирает всё большие обороты, и мы часто слышим от гостей: «Ваш ресторан был одним из мотивов посещения этих краев». И в эти самые моменты мы понимаем, что все сделали правильно.

Конечно, сезонность в Карелии дает о себе знать. Туристический сезон здесь достаточно короткий — три летних месяца. Мы это знали всегда. И сейчас активно работаем в направлении корпоративных мероприятий, это еще одна наша точка роста.

Все зависит от спроса и ситуации каждого конкретного гостя. Если ему сейчас хочется пиццу, он идет в пиццерию просто поесть. Если есть желание отведать местную кухню, да еще и в атмосферной локации, тогда гость идет «за хлебом» и эмоциями. Например, в наш ресторан.

Авторское видение драйвит людей, они хотят возвращаться снова и снова. Одна из ценностей нашего ресторана — уважение традиций Карелии. Как говорит наш шеф-повар Александр Стегэреску: «Мы берем лучшее, что есть в карельской кулинарной традиции и создаем из этого шедевр современной кухни на вашей тарелке».