Чья заслуга в том, что сейчас так много «умных перекусов»? Как правило, благодарить надо не крупных ритейлеров (они лишь подхватывают тренд), а простых энтузиастов, которыми движут личные потребности. Олеся Федосова — одна из них. У нее в Ялте — магазин полезных продуктов Diet Cakes, которому скоро будет 10 лет. И все эти годы он не то чтобы выживает — наоборот, успешно меняет пищевые привычки горожан.
Как рождаются такие стартапы
Идея заняться «здоровыми сладостями» родилась у Олеси из личного запроса: «Хотелось худеть, питаться правильно и при этом не отказываться от сладкого. Но в 2016 году рынок ПП-десертов был пуст: продукты были невкусными, выбор — минимальным. На вкус это все было буквально как сено».
Тогда Олеся начала печь свои первые фитнес-тортики без сахара, с высоким содержанием белка. Получилось вкусно — настолько, что сначала эти десерты появились в городских кофейнях, а затем дело дошло до своего магазина.
Спустя девять лет его ассортимент расширился до 20 видов низкокалорийных десертов собственного приготовления, а всевозможных продуктов разных брендов — от детских ПП-снеков до продуктов для людей с непереносимостью глютена или лактозы — сотни.
Кому это нужно — особенно в регионах
По словам Олеси, здоровое питание — это уже не просто удел молодежи или фитоняшек: «Его для себя открыла уже большая часть населения. И даже самые скептично настроенные люди — мужчины за 60 — посматривают в сторону здорового питания. Понимают, что это как с автомобилем: ты хочешь, чтобы он ездил, — и ты заправляешь его хорошим бензином, не льешь туда абы что, следишь за ним, делаешь техосмотры… Вот, собственно, по этой аналогии мужчины понимают: да, действительно, организм — это как машина, их любимая. Туда нужно заливать хорошее топливо, то есть класть правильные продукты. И это отличный тренд, которому мы безмерно рады».
Чем маленький магазин лучше супермаркета
В отличие от супермаркетов с отделом ЗОЖ Олеся подбирает товары лично, буквально вручную, учитывая вкус, состав и цену (она должна быть «разумной»). «У крупных сетей таких товаров нет — часто там продаются здоровые продукты для узкой категории покупателей, например, веганов, но при этом они содержат сахар и имеют высокую калорийность», — рассказывает она. Главный фильтр — состав.
Лучшее, что может быть, — это короткий список натуральных ингредиентов без сахара и вредных подсластителей
От премиум-брендов с переоцененной продукцией в Diet Cakes отказались: «Наша цель — сделать так, чтобы люди могли питаться правильно каждый день, а не по праздникам».
Почему это не просто бизнес
Сладкие батончики без белого сахара и чипсы с нормальным составом уже не экзотика, а повседневность. И дело не только во вкусе: цены не кусаются, а рынок вырос в несколько раз. «Наша миссия изначально была — как можно большему количеству людей привить культуру питаться правильными продуктами, — говорит Олеся. — И дать понять, что здоровое питание — это недорого и вкусно. Кажется, у нас получается».
Но, пожалуй, главная задача — привить любовь к правильному питанию детям. И, как считает сама Олеся, ее команда с этим справляется: «Мы закладываем пищевые привычки у будущих поколений.
И что особенно радует — дети сами начинают выбирать наши батончики вместо сникерсов. Это победа
Здоровое питание больше не ассоциируется с дефицитом и ограничениями, сегодня это вкусно, удобно и, что особенно важно, по-настоящему сказывается на качестве жизни». Сказывается положительно, само собой.