Специалисты разработали безопасный метод приготовления блюд из медуз путем их соления с применением растительных веществ. Так медуз превращают их в основу для супов, салатов и даже сладостей, — рассказала «Российская газета».
Исследования показали, что медузы богаты полезными для здоровья компонентами. Они содержат аминокислоты, железо, цинк, марганец, натрий, калий, кальций, магний и селен. Научное сообщество предложило использовать медуз в кулинарии, разработав целое меню из медузы для ресторанов.
Ученые разрабатывают безопасные рецепты из медуз не первый год. В 2021 году инженеры еды составили из прозрачных беспозвоночных целое меню: томатный суп с соленой медузой, рыбный суп с термически обработанной медузой, крекеры и мармеладные конфеты с добавлением медузы и салат из морских водорослей вакаме с сушеной медузой.
Но теперь рецепты из медуз стали как никогда актуальны. В последние годы медузы в Азовском море стали проблемой. Из-за климатических изменений, приведших к сокращению речного стока, за 18 лет соленость Азовского моря увеличилась на шесть процентов. Это создало комфортную среду для увеличения числа медуз в море.