Готовые рационы: не вредно ли постоянно есть то, что вам привозят

Доставка еды — удобно. Готовый рацион на несколько дней — еще удобнее: вообще не надо думать о разнообразии продуктов на тарелке и тратить время на их приготовление. К тому же можно решать сопутствующие задачи — худеть, например, или набирать мышечную массу. Но все ли так однозначно в случае с готовыми наборами еды? Есть ли у них минусы на фоне очевидных плюсов? Спросили у эксперта.

— Готовые наборы блюд, как правило, рассчитаны на несколько дней, решают разные задачи и отвечают разным вкусовым предпочтениям. Уже стали стандартом рационы, например, для похудения, набора массы или поддержания текущего веса — они подогнаны под определенную калорийность и БЖУ (соотношение белков, жиров и углеводов).

Кроме того, встречаются специализированные наборы готовых блюд для беременных, вегетарианцев, веганов, людей с непереносимостью лактозы или глютена и так далее. Можно найти и готовые рационы для людей с хроническими заболеваниями (в основе таких планов питания обычно лежат лечебные столы, которые еще в 1920-х разработал Мануил Певзнер, основоположник российской диетологии).

Для желающих похудеть главное преимущество готовых рационов — простой контроль калорийности рациона и размера порций. В этом смысле такие программы питания действительно бывают полезны.

Часто люди с лишним весом страдают от искаженного представления как о своих пищевых привычках, так и о принципах сбалансированного питания в целом. Например, могут от души заливать «диетический» овощной салат оливковым маслом, искренне считая его менее калорийным, чем подсолнечное (калорийность у обоих продуктов одинакова).

Не менее насущная проблема — переедание. Иногда человек выбирает полезные продукты, но продолжает набирать вес из-за слишком больших порций. В готовых рационах не нужно ни считать калории, ни следить за балансом БЖУ — это уже сделано.

Кроме того, производители делают ставку на разнообразие меню, берут интересные рецепты, предлагают необычные вкусовые сочетания. С психологической точки зрения это тоже плюс: причиной пищевых срывов у худеющих людей часто становится не дефицит калорий сам по себе, а однообразие на столе. Готовые рационы с многообразием блюд помогают проще переносить ограничения в еде, да и просто меняют представление о диете как о бесконечной гречке с огурцами.

Самый очевидный минус касается санитарной безопасности. Риск нарушения норм хранения продуктов на пищевом производстве априори выше, чем при домашнем приготовлении пищи. И не важно, идет речь о ресторане или о комбинате, где готовят блюда для доставки. Пример — громкая история с массовым отравлением шпинатными вафлями из популярного сервиса доставки в Санкт-Петербурге.

Кроме того, такие программы питания могут не подойти людям с пищевыми аллергиями. Даже если вы заранее попросите убрать аллергены из заказа, в силу особенностей производственных процессов они все равно могут попасть в блюдо.

Злую шутку может сыграть и стандартизированный подход к калорийности: все-таки для каждого человека суточная норма калорий определяется индивидуально — с учетом возраста, пола, уровня физической активности и так далее. Не факт, что среди готовых рационов найдется ваша «золотая середина». Например: рациона на 1100 ккал вам будет недостаточно, а на 1700 ккал — уже слишком много. В результате придется либо «доедать» дополнительные калории, либо урезать излишки на глаз.

И еще один важный момент: готовые наборы не формируют навык самостоятельного планирования рациона. Такое питание поможет адаптироваться к более адекватным порциям, но не сформирует настоящего понимания «что именно и для чего я ем». И если человек начнет готовить сам, он может столкнуться с проблемами в контроле калорийности и состава пищи.