Для многих корень цикория опять становится альтернативой кофе — он хорош для пищеварения, снижает уровень сахара в крови, в нем много полезных нутриентов. А еще он как будто похож на кофе по вкусу — особенно если пить с молоком. АЧБД обсудил этот тренд с 23-летней Александрой — молодым адептом старого напитка и в прошлом заядлой кофеманкой.
— Сколько себя помню, я была настоящей кофеманкой — еще в школе практически каждое мое утро начиналось с чашки крепкого кофе. Я и сейчас обожаю его запах — когда соседка колдует с туркой на кухне, кайфую от аромата. Но пить его не позволяет здоровье (не буду вдаваться в подробности — главное, что кофе мне противопоказан). И да, я уже три года спасаюсь цикорием, который очень полюбила, — его все время пила моя бабушка, и когда пришлось искать «легальную замену» кофе, сразу вспомнила про него.
Про тренд и будущее
Мне кажется, цикорий становится все более популярным — это уже не просто «советский напиток», который гоняют по нужде, а довольно модная штука. Сейчас это часть здорового образа жизни, веганства, бережного отношения к себе. Могу точно сказать, что за последние несколько лет в магазинах и кафе появилось миллион разных вариаций цикория и всяких смесей — конечно, кофе сильно впереди по популярности, но мы активно наступаем.
Плюс соцсети популяризируют эту тему, и народ стал интересоваться — в том числе и потому, что многие стали отказываться от кофеина
По-моему, этот тренд связан с ростом сознательности и общим вниманием людей к здоровью и самочувствию. Кофе действительно стал очень популярным — но вместе с этим растет и количество людей, у кого он вызывает проблемы: тревожность, нарушение сна, проблемы с желудком. И многие стали искать альтернативы, чтобы ритуал, вкус, социальный аспект сохранились — но без кофеина и негативных эффектов. Уверена на сто процентов, что таких альтернатив будет только больше.
Растворимый, с медом, айс-цикорий
О формах и вариациях цикория могу долго рассказывать, я многое перепробовала. Во-первых, классика: растворимый цикорий в порошке, его удобно заваривать, добавлять туда молоко и сахар по вкусу, кто как любит. Еще есть цикорий в гранулах — у него более насыщенный вкус, очень напоминает настоящий кофе. Есть и всякие смеси с добавками типа топинамбура, которые привносят интересные вкусовые оттенки.
Если добавить в цикорий мед или сироп, получится что-то вроде рафа, можно заваривать на молоке, добавлять специи — корицу, кардамон, ваниль. Холодным его тоже можно пить, например, как освежающий напиток со льдом и лимоном — получается что-то вроде айс-кофе или айс-ти. А еще слышала, что некоторые вообще делают на его основе что-то вроде коктейля с соком — говорят, тоже вкусно. В общем, цикорий — это не про скучную замену кофе, а про эксперименты и разнообразие: каждый может придумать вариант под свои предпочтения и настроение.
Про замену кофе
В моем случае цикорий смог стать полноценной заменой кофе — я вообще не страдаю. Поначалу, конечно, возникала мысль: а может, чередовать, пока никто не видит? Но очень быстро привыкла — оказалось, что цикорий сам по себе отлично справляется с моими потребностями, без «конкурентов». У него нежный аромат и легкая горчинка, но он, конечно, не оказывает того же бодрящего эффекта, что кофе.
Если вы воспринимаете кофе исключительно как допинг, то цикорий вряд ли вас устроит
А если говорить не обо мне, а в целом, то, думаю, кофе и цикорий могут великолепно дополнять друг друга в плане вкуса и настроения — цикорий однозначно полезнее, и разбавить кофейные возлияния точно не навредит. Но в целом они скорее конкуренты — большинство все-таки ставит вопрос как «или — или». Лично я выбрала безопасный и полезный вариант, пусть и вынужденно. И то, что подруги надо мной шутят, что я пью «бабкину бурду», меня только веселит — с удовольствием перекидываюсь с ними «токсом».