Мы пьем все больше кофе — а он все дороже. Что будет дальше?
За два минувших десятилетия Россия превратилась из страны, закупающей преимущественно чай, в страну, которая ввозит преимущественно кофе. Согласно исследованию Россельхозбанка, в 2002 году импорт чая в РФ превышал импорт кофе в пять раз, но далее количество ввозимого кофе увеличивалось год за годом, а чая — уменьшалось. По итогам 2022 года импорт кофе превысил поставки чая в 2,36 раза. К середине лета 2023-го ввоз кофе составил 158 000 тонн — это на 20% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Лидерами по объемам поставок кофе в Россию являются Вьетнам (46%) и Бразилия (20%).
Но экспортеры расплачиваются за кофейные зерна в долларах, поэтому курс рубля неизменно и значительно влияет на цены (за последние три года рост цен на арабику достиг 60%). Чтобы сохранить клиентов и избежать повышения цен, кофейни могут снизить требования к качеству кофе, как считает Сергей Рыбенко, менеджер по продажам компании — импортера зеленого зерна в Россию RTC-Trading. Однако страны-поставщики никак не поменяются, для этого нет никаких предпосылок: кофе по-прежнему будут привозить преимущественно из Центральной Америки и Азии.
Повлияет ли изменение качества зерен на любовь россиян к повсеместному распитию кофе? Предпосылок к этому тоже пока что нет: так, сообщалось, что в августе в России был продан рекордный объем кофе с собой — 1,481 млн порций. При этом в минувшем сентябре его средняя цена составила уже 188 рублей — это на 5% выше, чем в прошлом году.
Если вы вдруг подумали, что в популярности кофейных напитков виновата так называемая 3-я кофейная волна (атмосферные кофейни, ароматные сорта), то вы ошибаетесь: доля именно этого формата от общего рынка кофеен составляет не более 10%. Скорее всего, дело лишь в том, что кофе формирует более сильную привычку, чем чай.
Но даже если вы уже кофеман, не расстраивайтесь: кофе с отечественных прилавков никуда не исчезнет, а курс рубля рано или поздно стабилизируется (Минэкономразвития прогнозирует, что это произойдет к середине 2024 года).
О том, стоит ли переживать из-за новостей о запрете экспорта кофе из Эфиопии, мы писали тут.