Зачем изобретать хлеб в XXI веке? Тем не менее в России это делают регулярно и весьма успешно. 16 октября, во Всемирный день хлеба, рассказываем про пять новых хлебных технологий, разработанных у нас в стране.
Хлеб из принтера
Калининградские технологи решили внедрить в процесс производства хлеба аддитивные технологии. Проще говоря — попробовали «печатать» его на специальном 3D-принтере. Технология вполне рабочая: тесто заливается в специальную емкость устройства и послойно распределяется в сложной форме, напоминающей лабиринт.
Такой хлеб не отличается какими-то особенными вкусовыми и питательными качествами, смысл технологии в другом: она позволяет «выпекать» батоны практически любой формы. Поэтому если вы вдруг где-нибудь заметите фрактальную буханку черного, знайте — вероятнее всего, ее напечатали. В Калининграде.
Пшеница, которая в 4 раза лучше
В XXI веке российские селекционеры продолжают создавать все новые и новые сорта пшеницы — за последние годы их появились десятки, но мы остановимся на «Ермоловке». Этот сорт уникален тем, что удерживает рекорд урожайности озимой пшеницы — 165,7 центнера с гектара, что примерно в четыре раза выше средней урожайности по стране.
Секрет успеха «Ермоловки» прежде всего «в повышенной озерненности колоса», но при этом сорт имеет и другие плюсы: он устойчив к болезням и отзывчив к разным сельскохозяйственным технологиям (на любые улучшения условий реагирует должным образом — дает еще больше урожая). Если учесть, что эта пшеница появилась без помощи генной инженерии (только путем селекции), то достижение можно назвать выдающимся.
Летающие тракторы
Инженеры из Казанского аграрного университета разработали большой сельскохозяйственный дрон, который получил название «Небесный трактор». Гигантский коптер может нести до 150 кг нагрузки и за один рабочий день обрабатывать удобрениями и спецсредствами до 600 гектаров. По словам разработчиков, его эффективность в 8–10 раз выше, чем у обычных наземных машин, особенно на сложном рельефе.
Помимо высокой производительности, «летающий трактор» еще и выгоден при эксплуатации. По предварительным расчетам, его применение позволит фермерам снизить затраты на обработку полей на 40%.
ИИ-агрономы
Ставропольские ученые работают над моделью искусственного интеллекта, который будет оценивать состояние пшеницы и других растений с помощью машинного зрения. По задумке система сможет в режиме реального времени выявлять первые признаки заболеваний и поражения вредителями, просто анализируя изображения, полученные с камер дронов.
Потенциально технология позволит сократить применение химикатов — система будет определять конкретные зоны поля и даже конкретные растения, которые нуждаются в обработке.
Хлеб, который не портится
В НИИ хлебопекарной промышленности запатентовали технологию производства хлеба, который может храниться до 15 месяцев и оставаться вкусным и свежим. Обошлись без консервантов — результата удалось достичь за счет «многостадийного метода» и специальной двухслойной упаковки. Технологию разработали для космонавтов, но не исключено, что в обозримом будущем она станет доступна для всех — в конце концов, многие привычные для нас вещи изначально были созданы именно для космоса.
Сами технологи тоже уверены, что их рецепт сможет найти применение на Земле — прежде всего в удаленных регионах и во время всяких чрезвычайных ситуаций.